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prélevons sur ce
moût en macération une petite
partie des jus appelée « saignée
», ce volume de
jus rouge clair jusque là peu chargé
de tannins est
ensuite vinifié jusqu’au bout comme
un vin blanc
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Château Vilatte - Puynormand 33660 France - tel +33 (0)557 49 77 60
- fax +33 (0)557 49 67 89 - info@chateauvilatte.com |
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